Uživatel:Kamil Jaromír

Montérková vína.

Montérková vína jsou stručně řečeno vína, která mají minimální chuťové stopy, ale o to vyšší podíl alkoholu. Je to podobné jako ruská vodka. U vodky je nejcenější (kromně procent alkoholu) ,aby nechutnala nijak, nejlépe jako čistá voda. V tom jsou Rusové upřímní, uznávají, že vodku nepijí pro chuť, ale pro excitaci vzniklou požitým alkoholem. Chuť při tomto překáží, může vyvolat různé nepříjemné pocity- třeba zvracení - to čistá vodka dělá výjmečně. Podobně je to s vínem. Bílá vína vznikají kvašením již filtrovanné vinné šťávy, červená kvašením šťávy spolu s slupkami a dřevinou, takže obsahují vyšší podíl tříslovin, který dodává různé chutě i barvu (z jedné odrůdy tak mohou být vína i bílá i červená). Chuťově je tedy červené víno bohatší. Bílé víno má samozřejmě také specifické chutě, ale jen do té doby pokud v něm zůstane alespoň trochu cukru. Cukr zvyšuje vnímání pro jiné chuťové prvky. Cukr přidávají k zvýraznění chuti Číňané prakticky do každého jídla, cukr se solí - rychlosůl - pak zintenzivňnuje chuť masa (šunka, uzené, salámy,naložené maso na grilování), ikdyž v něm sladkost nediferencujeme. Během kvašení se mění hroznový cukr na alkohol. Německá bílá vína z Porýní mají cukru dostetek, takže i při dostatečné koncentraci alkoholu si ještě zachovávají svoji nasládlost. A tím samozřejmě chuť. Česká a moravská vína k dosažení požadovaného obsahu alkoholu se musí vykvasit úplně, takže na chuť už mnoho nezbyde. Moravští soudruzi nevinaři k zachování určité nasládlosti přidávali do vína řepný cukr, čímž tomu tedy dali korunu. Aldehydy vznikacící při metabolizmu řepného cukru dovedou vykouzlit děsivou kocovinu. Podle těchto zkušeností při konzumaci většího množství vína, začali naši socialističtí vinaři pít raději kyselé moravské patoky , které představovaly podobný efekt alkoholové excitace podobně jako vodka, tedy víno prakticky bez chuti (kromě kyselé). Od té doby se traduje , že sladké víno je špatné (Král Karel si ale s Buškem z Velhartic myslel něco jiného) . Pamatuji si na historku, kdy při nějaké ještě totalitní oslavě došel moravský Muller Turgau, který ale hostitel již ovíněnému "vinaři" dovytvořil smícháním vodky, vody, lžičky cukru a lžíce octa a host změnu nápoje prakticky nezpozoroval. I za totality bylo možné sehnat některá dobrá vína z Německa a některé roky (od ale jen několika opravdových moravských nebo mělnických vinařů) i dobré víno porýnské kvality i v tuzemsku. Ti lidé , kterým šlo o monžství alkoholu bez ohledu na chuť , tedy většinou lidé z profesí, kde se v práci používaly montérky, pak dali název vínům bez chuti ale s dostatečným množstvím alkoholu - montérková vína. Vína, na kterých si nepochutnáte, ale nebolí po nich hlava, ale žaludeční záněty a cirhóza vás stejně neminou. Němci mírně nasládlým vínům říkají lieblich tedy milá, kyseliny nepijí. A poslední poznatek, pokud se jedná o ženy , kterým chutnají úplně suchá vína, jedná se většinou o statečné , pravidelné konzumentky.